Salat med reker-middagstips

 I dag hadde jeg denne deilige salaten til middag.

Salat med reker: 1 porsjon

100 g salat

125 g reker

4 små tomater

1 vårløk

litt dill/salt /pepper

saft av 1/4 sitron

1 ss olivenolje

2 ss majones

Små formkaker med krem og bær-lavkarbo

 Deilig kake med krem og bær.

 Små formkaker(lavkarbo) 6 stk:

3 egg

1/2 dl sukrin

75 g meierismør (helst uten salt)

50 g kokosmel

1 ts bakepulver

1.5 ts fiberhusk

Frø fra i vaniljestang eller 1/2 ts vanilje.

( Dessert Shell Pan, 6 Hull)kjøpt på Traktøren Trondheim.

 Pisk eggedosis av egg og sukrin, ha i vaniljen.

Ha kokosmel, fiberhusk og bakepulver i ei sikt.

Smelt smøret, hell det i eggedosisen og sikt melet i.

Rør forsiktig med en slikkepott til alt er blandet.

 Fordel deigen i formen (den trenges ikke å smøres)

Stek kakene i forvarmet ovn 200 g i ca 10 min.

Sjekk med en bakepinne om de er ferdige.

La de avkjøle i 5 min,

snu formen forsiktig så kakene detter ut.

Avkjøles helt på rist.

Nå kan de fryses eller...

Pisk fløte til krem 0,5 dl pr kake

1 ss syltetøy uten sukker(helst hjemmelaget)

bær til pynt.(jeg brukte blåbær)

 Ta 1 ss syltetøy i hver kake,

så ei stor ss med krem.

Pynt med ferske bær og nyt.

Sommersalat med nykål

 Salat smaker ekstra godt om sommeren, spist ute...

Sommersalat:

(1 porsjon)

150 g nykål

1/2 avokado

4 små tomater

en bit agurk

6-8 sorte oliven

6-8 halve valnøtter

2ss olivenolje

1 ss sotronsaft

urter(de du har eller kan plukke i hagen)

salt/pepper

**

Ved siden av kan du jo spise et kyllinglår.

Sommerkotelett med godt tilbehør

Sommerkotelett med godt tilbehør

Sommerkotelett:

pr persson

1-2 koteletter

1/2 avokado

1-2 ss olivenolje

1 reddik

3 blader med salat eller nykål

1 ts Chia frø(les her)

1/2 vårløk

salt/pepper

Lett kok salat/kålen.

Stek kotelettene og skjær den i strimler.

Skjær reddiken i tynne skiver med en potetskreller

og del avokadoen i båter.

Ha alt på en tallerken,

 hell over olivenolje og Chia frø

salt og pepper.

Grillskiver og salat

Grillskiver og salat:

pr person

2-3 grillskiver- grilles eller stekes på panne

20 g gulrot - i tynne skiver lettkokes

2 store salatblader(Roman)- skjæres i strimler

1-2 ss olivenolje - helles over

Dressing:

2 ss kesam eller rømme

1 ss karse

1 ts hampfrø eller sesamfrø

litt salt (gjerne Himalaya krystallsalt)

Kokosboller laget av Lillers perfekte sukkerfrie marshmellow.

 Kokosboller.......!

Fant denne oppskriften på marshmellow,

som jeg måtte prøve her

 Marshmellow:

1 pakke gelatin(10 blader)
2 ss vann

2 ss sukrin

6 eggehviter

3 fulle dråpetellere med Stevia vannila cream.

 Legg gelatinen i bløt i kaldt vann 5 min.

Hell av  vannet,  ta gelatinen, 2 ss vann
 og sukrinen i en kjele, smelt den i vannbad.

(Du kan også bruke microen 1 min... pass nøye på)

 Pisk eggehvitene stive ha i stevia,  pisk litt til.

Hell den smeltede gelatinen i eggehvitene mens det piskes.

Pisk til massen er tykk og fluffy.

 Settes på bakepapir med skje,

eller helles i en kledd form og skjæres i biter,

 når de er ferdige etter 2 timer i kjøleskapet.

 Kokosboller:

Hjemmelagede Marshmellow

1 plate mørk sjokolade gjerne 86%

1 pose kokos

2 ss Cocosa

sukrin etter smak (2-3 ss)

 Smelt sjokoladen i vannbad( eller i micoen 1 min av gangen)

Rør inn Cocosaen og smak til med sukrin.

Hell sjokoladen i en bolle.

Hell kokos i en annen bolle.

Vend marschmellowsbollene først i sjokolade så i kokos.

Settes  på et brett og avkjøles.

 mmm

 Mmmmm!

Oppbevares i tett boks i kjøleskaper,

2-3 dager.

Fulstendig unødvendig,
 men lov til fest..... : )

Grønn ertersuppe med scampi

Grønn ertersuppe med scampi:

middag til 1 eller forret til 2

200 g scampi(ferdigkokte)

100 g erter

1 dl fløte

1 dl vann

20 g smør

litt sitronsaft

salt/pepper

litt urter mynte eller dill...

(ta det du liker) litt mynte smakte nydelig

Kok opp smør, fløte og erter.

Ha i urter og bruk en stavmikser for å få ertene knuste.

Du kan osgå bruke en blender.

Spe med vann til ønsket tykkelse, jeg brukte 1 dl.

 Er det skall på scampiene, ta et av.

Smak til suppen med sitron salt og pepper.

Ha i scampiene og varm opp suppen.

Deilig og mettende.

Rabarbrasyltetøy-lavkarbo

Rabarbrasyltetøy:

400 g rabarbra

6 ss sukrin

litt rød matfarge(kun for fargen)

**

Del opp rabarbraen i ca 2 cm store biter.

Ha de og sukrinen i en kaserolle.

Kok opp det blir nok veske av rabarbraen.

Rør helt til du får en våt masse.

Sett plata på minimum,

nå skal den stå og småkoke i 1 time.

Da kan du smake til med mer sukrin,

 om du synes den er for sur,

og tilsette litt rød farge kun for at jeg synes det ser bedre ut... : )

Ha syltetøyet i et glass og oppbevar det kjørlig.

*'*

Spis det gjerne med litt tyrkisk yoghurt og nøtter.

Eller på karbobrød.

Panert aubergine

Deilige panerte auberginer.

 Panerte auberginer:

2 porsjoner

1 aubergine

1 egg

2-3 ss mandelmel

1/2 ts salt

litt pepper

smør til steking

Del opp auberginen i passe skiver.

 

 Pisk eget i en liten bolle,

og strø mandelmelet på en tallerken.

Bland salt og pepper i mandelmelet.

Vend auberginskivene i egget og så i mandelmelet.

Stekes gyldne på middelsvarm stekepanne i smør.

Server gjerne de panerte auberginene

med løvstek, stekte tomater

og rømme m/sitronpepper.

Lavkarbovafler stekt som Belgiske vafler

 Lavkarbovafler:

4 stk.

30 g smeltet smør

1/2 dl fløte

3/4 dl vann

2 egg

blandes..

Ha i

1 dl kokosmel

2 ts fiberhusk

1/2 ts bakepulver

litt søtstoff nautren eller  1 ss sukrin

Bland godt, røra blir tykk.

Stek vaflene til de blir gyldne.

Det blir 4 store vafler.

Serveres med et dryss sukrinmelis og en skje rømme.

17.mai iskake lavkarbo

 Jeg har bakt denne iskaken til 17. mai.

17.mai iskake lavkarbo: 

BUNN:

3 eggehviter

100 g sukrinmelis

250 g kokos

50 g 70% sjokolade

*

IS:

3 eggeplomer

50 g sukrinmelis(ta litt ekstra søtning vist du vil)

300 g jordbær

3 dl fløte

1 ts vanilje

*

Topp:

3 dl fløte

litt søtstoff

rød og blå konditorfargegele.

3 jordbær

6 små flagg

 Pisk sukrin og eggehvitene stiv,.

hakk opp sjokoladen

og vend den og kokosen i .

Kle ei kakeform med bakepapir. (24cm)

Ha deigen i kakeforma.

 Stekes i 20 min 200g 

 i forvarmet ovn.

Avkjøles på rist.

 Is.

Pisk eggeplommer og sukrinmelis i 5 min.

Pisk fløten til krem.

Del jordbærene opp fint.(ikke rør den)

 Bland jordbær, egg og fløte forsiktig.

Ha kremen over kokosbunnen.

Frys kaken i minst 6 t.

Ta iskaken ut minst 30 min
 før den skal pyntes og serveres.

 Topp:

Pisk krem, ta litt farge i kremsprøyteposen(se her)

 Sprøyt kremen på kaken.

 Pynt med delte jordbær i midten.

Sett på små flagg.

Hele kaka ca 60 karbo
deles i 20 stykker a' 3 karbo pr stk(Diett.no)
Ta ut kaken minst 30 minutter før den skal spises.
Ønsker alle en flott 17. mai.

Hurra! : )